Если на форме документа провалиться в ссылочный реквизит, и выбрать "показать все", срабатывает процедура формы выбора этого ссылочного реквизита при создании на сервере, так вот в этой процедуре доступен параметр "параметры", а в какой именно момент задаются значения этих параметров, учитывая что форма программно ведь не вызывается? Буду рад любой помощи

"Параметры формы" - это свойство самой формы и не важно как она открывается. Например, параметр "Ключ" будет всегда.